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[乡土]品味中国 湖北篇 20180321

2019-07-20 02:53 来源:中原网

  [乡土]品味中国 湖北篇 20180321

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立夏将离春去也, 身心养护正当时
www.hyzc.net 2019-07-20 10:57   【
 

  多年不见小黄鱼,寄客何来樱笋厨。

  立夏将离春去也,几枝蕙草正芳舒。

  立夏

  2019-07-2015 30 59农历2017年四月初十。

  《月令七十二候集解》:“立夏,四月节。立字解见春。夏,假也。物至此时皆假大也。”这里的“假”,即“大”的意思,是说春天播种的植物已经直立长大了。

  夏季的第一个节气,表示孟夏时节的正式开始。古人很重视立夏节气。

  据记载,周朝时,立夏这天帝王要亲率文武百官到郊外“迎夏”。民间有立夏称体重、吃蛋、饮茶等习俗。

  寻味好时节

  顺应传统,食用当季特色,才最为贴近自然。

  ▼鱼·肉

  鲥鱼

  江南人最爱的鲥鱼,只有每年4 ~ 5 月时候,会从海里游到珠江、长江、钱塘江一带繁殖。因此古人称为“时鱼”,也就是“鲥鱼”。

  肉质鲜美,尤其是鳞片更是味美多脂,所谓“鲥鱼味美实在鳞”更是成为美食传奇。

  好味产地:珠江出海口、钱塘江一带

  

  闽南地区立夏吃虾面。将海虾掺入面条中煮食,海虾熟后变红,为吉祥之色,而虾与夏谐音,以此为对夏季的祝愿。

  好味产生:福建

  ▼水果

  樱桃

  在水果家族中,一般铁的含量较低,樱桃却卓然不群,一枝独秀:每百克樱桃中含铁量多达 59毫克,居于水果首位;维生素A 含量比葡萄、苹果、橘子多4~5倍。

  好味产地:湖北、四川

  青梅

  李时珍的本草纲目记载:“梅”花开于冬而熟于夏,得木之全气。青梅果实中的儿茶酸能促进胃肠功能。梅子酸?何不效仿古人青梅、冰糖煮酒的情怀?

  好味产生:台湾

  ▼蔬菜

  竹笋

  选每根三四寸长的乌笋,不剖开烧煮。吃时要拣两根相同粗细的笋一口吃下,宁波一带叫“脚骨笋”,传说吃了能“脚骨健”(身体康健)。

  好味产地:淅江、湖北、安徽

  蚕豆

  立夏日,江南水乡有烹食嫩蚕豆的习俗。鲜嫩碧绿,用来小炒或在汤中丢几颗都是味觉与视觉上的极大满足。

  比如将新鲜蚕豆加上雪里蕻和比目鱼一起炒,鲜美营养,绝对是春天里一道佐餐下酒的完美小菜!

  好味产地:四川、江苏、浙江

  立夏习俗

  吃立夏蛋,热天不疰夏

  相传从立夏这一天起,天气晴暖并渐渐炎热起来,许多人特别是小孩子会有身体疲劳四肢无力感,并会因食欲减退而逐渐消瘦,称之为“疰夏”。

  女娲娘娘告诉百姓,每年立夏之日,小孩子的胸前挂上煮熟的鸡鸭鹅蛋,可避免疰夏。因此,立夏节吃蛋的习俗一直延续到现在。

  南方地区讲究立夏吃咸鸭蛋。清明前腌制,到一个月后的立夏正好食用,是一年中的头谱(注:方言)咸蛋。

  鸭蛋性凉,能滋阴清肺。

  立夏时节,重在养心

  宜静心

  中医理论中,人和自然界是统一的整体,自然界的四季消长变化和人体的五脏功能活动相互关联对应。“春夏养阳”,养阳重在“养心”。

  养心可以多喝牛奶,多吃豆制品、鸡肉、瘦肉等,既能补充营养,又可达到强心的作用。

  宜饮食清淡

  中医认为,从立夏开始阳气上升,天气逐渐升温,如果此时还多吃油腻,或是易上火的食物,就会造成身体内、外皆热,而出现上火的痤疮、口腔溃疡、便秘等病症。

  平时多吃蔬菜、水果及粗粮,可增加纤维素、维生素C和维生素B族的供给,能起到预防动脉硬化的作用。

  易发口疮和红眼病

  初夏要注意预防流行性红眼病,此病潜伏期短,受感染后24小时内发病,自觉双眼剧烈疼痛,畏光流泪,有异物感。此时,要防止传染,及时治疗。

  平时应注意平时眼部卫生,避免揉眼睛。

  阿噗有话说 加我微信:uphealth

  划重点:立夏习俗——称体重!

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